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东坡肉,香糯而不腻口,酥烂红亮的小方块,油亮亮的很是鲜味

lovgou.com  来源:全球乐购 日期:2020-01-10 22:12:23

【开始制作】第一步、先将以上的所有食材准备好,然后将买回的五花肉洗净再切成方块。然后用洗净的棉线捆住定型,防止烧煮历程中松散垮掉;

第二步、准备炒锅想,锅中放入适量的清水,然后将捆好的五花肉冷水下锅,将其煮出杂质,然后将其捞出来锅凉开水,这样可以很好的定型。然后将锅中水倒掉,将炒锅洗净,准备熬糖色;

冰糖、甘汁园冰糖1000克,一大罐冰糖,混糖水,做糖色,调味做菜都很好,喜欢就看看吧。

第三步、将炒锅烧热,冰糖加少许的水,开中小火熬制成棕红色,就可以关火了。这里注意最后的火候,一定要看好了,要否则熬焦了就欠好了,然后准备炒锅,锅中放香葱或者大葱,而且把姜铺底部;

第四步、五花肉用温水冲洗洁净,将其肉皮朝上的,放入锅中,然后放入熬好的冰糖水、老抽、料酒、盐、少量生抽、八角等,和肉一起炖煮。最后大火烧开,小火慢炖;

第五步、这里要熬到筷子可以轻松戳到肉里,就可以了。然后关火,翻肉皮朝下焖一会儿,十到十五分钟即可。这里要看肉的颜色,如果颜色不够就加些老抽调色,最后开大火收汁,端上桌就卡伊开吃啦;

想说的是汤汁泡饭才鲜味呢,不外肉要趁热开吃哦,这样才香呢。最后煮的时候,要记得,肉只要熟了,就将火关了,然后肉皮朝下就行,要是感受肉皮不怎么熟,或者喜欢软烂肉皮的那种,就把肉皮朝下炖一会就好。